Kan förekomma i fat, cask conditioned eller real ale, och i flaska, bottle conditioned. Innebär att man får ölet att jäsa en gång till i fat eller flaska genom att antingen låta jästen vara kvar eller tillsätta ny jäst. Antingen tillsätts ojäst vört eller sockerlag.
Efterjäsning på flaska märks ut på etiketten på något av följande sätt:
Engelska: Bottle conditioned
Nederländska: Bier op gist eller bier mit smakevolutije
Franska: Bière sur lie eller bière avec gout evolutif
Tyska: Bier mit Nachgärung in der Flasche
Om man inte vill ha med jästen när man dricker ölet ska det stå upprätt några dagar och sedan hällas upp försiktigt.