Nu behöver jag ett matråd. Jag har blivit jättesugen på att laga en italiensk antipasto som består av följande, uppifrån räknat:
- En friterad potatisskiva
- Flisor av klippfisk (kabeljo, bacalhao) marinerad i Orval
- Sallad på bräserad glasört och körsbär
Carpaccio di baccalà marinato all'Orval con insalatina di asparagi di mare e ciliegie
Låter det inte gott?
Problemet är glasörten som inte tycks finnas kommersiellt tillgänglig i Stockholm. Den växer vid leriga stränder, och dom är det ont om här.
Man borde kunna bottna med nån annan trevlig sallad som skulle matcha Orvalen och den kvardröjande sältan i fisken. Jag är tacksam för alla idéer.