Litteratur om öl och mat
Inskrivet av Hjalmar tis, 2007-11-20 00:57
Jag söker efter bra litteratur angående både öl till mat och öl i mat.
Har ni några tips?
Svenska/engelska spelar ingen roll
»
- Logga in eller registrera dig för att kunna kommentera.
- Läst 496 gånger
Hembryggarna
SB&WF
Systembolaget
Google
Litteratur om öl och mat
En av de absolut bästa är i mitt tycke Brewmaster's Table av Garrett Oliver, bryggmästare på Brookly Brewery. Han går igenom ämnet utförligt utan att komma med några pekpinnar, eller för den delen några recept.
En annan bra bok är Michels Öl & Mat av Michel Jamais. Den tar dock mer handgripligt upp ämnet och är i mitt tycke inte lika bra som Garrett Olivers bok, även om den är väl värd pengarna.
Högt skum,
//Tomas Lindohf
Ordförande Sällskapet Malte
http://www.sallskapetmalte.org/
Litteratur om öl och mat
Kan rekomendera Stefan Bjurs bok Svenska öl i köket: En bok om mat och öl som kan beställas för endast 99 SEK (fraktfritt) från www.bokmagasinet.com
Svenska öl i köket bjuder på en kulinarisk resa genom Sverige. Tillsammans med köksmästaren Stefan Bjur besöker vi ett antal svenska bryggerier där vi tillreder en måltid med det lokala ölet som ingrediens. Recepten följer landskapens mattraditioner, varför det t.ex. blir musslor i bocköl från Grebbestads bryggeri, renkött med ale från Jämtlands bryggeri och älgkött med svamp med Munkbos veteöl. Denna annorlunda öl- och kokbok lär ut konsten att kombinera öl både i och med mat. Recepten är enkla att följa och passar lika bra i hemmet som på en gourmetkrog.
Boken är tilltalande såväl estetiskt som innehållsmässigt. Ska själv prova hans recept på musslor kokta i Grebbestad Lunator nu till helgen!
Ps. Tack för tipset gällande The Brewmaster's Table. Boken är nu beställd och (förhoppningsvis) snart på väg. Hittade den på www.play.com för drygt 140 SEK (frakten inkluderad). Ds.
litteratur om öl och mat
LEIF E
Vill bara nämna den färsköls kokta ristade oxbringan
en maträtt som blivit en klassiker hemma hos oss, när vi bjuder på ölmiddagar under vintern ( det måste inte vara färsköl i beredningen) Men som sagt en trevlig bok att rekommendera.
Öl i mat
Får jag rekomendera "Med smak av öl" av Stefan Torstensson. Utkom på Tidens Förlag 1991. ISBN 91-550-3712-7. Handlar både om öl Imaten som att dricka till.
öl i maten
Jag rekommenderar varmt "med smak av öl" av Stefan Torstensson. Utkom 1991 kan vara lite svår att få tag i, men försök på antikvariat.
Som tillägg "med öl i maten" i Maltesen nr 4 -07 kan jag ge följande tips. Det är visserligen julmatstips, men går att använda andra tider. Snart säljer de ut resterande julskinkor. Hela året kan man köpa helgskinka för 39:- 50:- kg. Om man har en skärmaskin kan man skiva upp skinkan i smörgåspålägg, men då ska den inte griljeras. Snapsen kan man dricka hela året. Julmumman är perfekt att ha till sommarens grillparty. Hannelis bröd är också god andra tider på året.
Inskrivet av Per Eklöf matskribent i Maltesen.