Öl till öring
Inskrivet av Samuel J lör, 2007-11-17 11:08Någon som har tips på öl till öring? Jag ska äta lite wokgrönsaker, potatis, tzatziki och guacamole till den så syrliga smaker borde passa. Har en flaska vignerrone från cantillon som jag tror kan funka. Någon som testat den till mat?
»
- Logga in eller registrera dig för att kunna kommentera.
- Läst 288 gånger
Hembryggarna
SB&WF
Systembolaget
Google
Öl till öring
Garrett Oliver föreslår följande till lax:
Lars Bergvall
Stockholm
Varför inte?
Jag gick igenom mina anteckningar från Akkurats Lambicmiddag för något år sedan. Då hade Michel Jamais med hjälp av Stene Isacsson, Akkurat och deras köksmästare Tommy Westphal kombinerat "Gädd och Laxfylld rödtungsrulad med Hoegaardensås" med just Cantillon Vigneronne. Vigneronnen har ju inte genomgått någon sekudärjäsning så på det sättet är den lite speciell. Dessutom så skriver Cantillon själva "make it a distant cousin of certain white wines" och sådana kan man ju enligt "boken" servera till "fisk". Så mitt förslag är att du helt enkelt testar och sedan meddelar oss hur det funkade
(Som ni noterar så skriver jag inget om hur det passade ihop på provningen. Det beror på att just på den punkten är mina anteckningar något diffusa och minnet obefintligt
)
--
Thomas Nilsson
Provat nu
Nu har jag testat och jag kan väl säga att det funkar ganska bra även om nu Vigneronnen inte är min favorit av Cantillons drycker, den är lite för okomplicerad. De syrliga smakerna ackompanjerar varandra väl även om jag personligen skulle föredra en Orval till lite fetare fiskar som t.ex. lax. Det är beskan som finns i Orval som jag saknar hos Vigneronne. Åt lax med krämiga tillbehör för en tid sedan och då var Orval den perfekta drycken.
Har börjat prova lite mer öl till mat nu sedan jag läste Jamais bok öl och mat. Fast ofta tycker jag att öl är för gott att dricka till mat