Carbonade Flamande
Inskrivet av Kejsar Maximilian lör, 2007-05-26 14:00Gjorde en riktigt god Carbonade Flamante i förrgår. Använde Achel Bruin som bas och blandade sedan från två olika recept i ölböcker jag har. Båda döttrarna (4 och 1 år gamla) åt med god aptit medan hustrun sade "sådär". Rekommenderas.
Det intressanta tyckte jag var att ölet inte alls passade att dricka till grytan. De smaker som försvann från grytan när ölet fått koka fanns ju kvar i måltidsdrycken och tog över totalt. Efter några klunkar hämtade jag ett glas vatten och drack upp ölet efter att jag ätit färdigt. Någon som vet vad man brukar få serverat för dryck till nämnda rätt?
»
- Logga in eller registrera dig för att kunna kommentera.
- Läst 450 gånger
Hembryggarna
SB&WF
Systembolaget
Google
Öl tii carbonnade flamande
Garrett Oliver föreslår dubbel, stark trappist eller klosteröl (Rochefort 8, Chimay Blå Kapsyl), dubbelbock, stark oud bruin och old ale (Strong Suffolk). Vad sägs om Samuel Adams Black Lager eller Brooklyn Brown Ale?
Lars Bergvall
Stockholm
Öl tii carbonnade flamande
Tack för svar! Achel Bruin är väl en stark trappist? Kanske den passar de flesta, men inte mig, till grytan. Mörk lager hade nog inte varit fel, när jag tänker efter. Chimay kanske, Strong Suffolk kanske, Rochefort knappast. Fast det beror kanske på vad man har i grytan i övrigt.
Carbonade Flamande
Också gueuze funkar utmärkt om man gillar den typen av öl. Det är faktiskt en riktig klassiker i Belgien: "stoofvlees met geuze" eller "carbonade à la gueuze".
Själv skulle jag kunna tänka mig Duchesse de Bourgogne eller Liefmans Goudenband som ett spännande alternativ, fast jag har aldrig provat.
/Hans
Öl till Carbonade
Ett hyfsat alternativ är Maredsous 8, lite billigare och enklare att få tag på an Achel. Har aldrig provat att göra med gueuze, men kan tänka mig att det blir grymt.. har märkt att kokningen bara förstärker beskan i vissa öl och att det nästan blir obehagligt. Men det känns lite som helgerån att göra gryta på gueuze
Öl till Carbonade
Ett par ölfavoriter till "stoofvlees" som det heter på flamländska
- Leffe Bruin, billig och enkel att få tag på
- Westmalle Dubbel, gudomligt gott... Mmm..
Glöm inte Mayonaisse och frites