|
|
Användarinloggning
Genvägar
Vem är inloggad?
Det är för närvarande 0 användare och 8 gäster.
Vårt webhotell (Klick ger oss rabatt)
|
Öl till chokladInskrivet av Helsinge ons, 2007-03-14 17:41 Jag har blivit ombedd att hålla en kombinerad choklad/ölprovning. Jag har några idéer om vilka öl jag tänker ha med men tar tacksamt emot era tips! »
|
Svenska Ölfrämjandet
Kontakta SÖ
På gång
Aktiva diskussioner |
Hembryggarna
SB&WF
Systembolaget
Google
Öl till choklad
Förutom de uppenbara (porter, stout, imperial stout) så funkar även Duchesse de Bourgogne och Innis & Gunn väldigt bra till choklad. Du kan också försöka med fruktöl, men då ska det förmodligen vara de sötare varianterna.
Högt skum,
//Tomas Lindohf
Ordförande Sällskapet Malte
http://www.sallskapetmalte.org/
Mer öl till choklad
Även de mörka trappistölen funkar för övrigt bra till choklad, och då framför allt sådana öl som Rochefort 8 eller 10.
Högt skum,
//Tomas Lindohf
Ordförande Sällskapet Malte
http://www.sallskapetmalte.org/
Tack Tomas!
Tack Tomas!
Är det inte någon fler som har förslag??
Tänkte ha med Carnegie, Slottskällans Imp.Stout, någon trappist och kanske timmermans kriek tradition. Förslag på en femte öl??
Angående Timmermans Kriek
Varsågod! Vi hade ju en öl och choklad-provning i Malte för ett par år sedan, så det är därför jag är så bevandrad i ämnet
Vad gäller Timmermans Kriek Tradition så funkar den inte så bra då den faktiskt är för syrlig. Jag skulle tro att den vanliga sötare krieken är bättre, eller kanske en framboise om du kan få tag på det.
Till den 5e ölen tycker jag nästan att du borde prova Innis & Gunn Oak Aged Beer (nr 11447). Den funkar riktigt bra till choklad med sina kraftiga fat- och vaniljtoner.
Högt skum,
//Tomas Lindohf
Ordförande Sällskapet Malte
http://www.sallskapetmalte.org/
Resultat
Igår höll jag provningen.
Vi provade 5 olika sorters mörk choklad (från 52-72% kakao och olika sockerhalt) ihop med olika ölsoter.
De flesta hade Carnegie Porter som favorit.
Den fungerade ihop med flera chokladsorter.
Timmermans kriek fungerade med en choklad med criollo-kakao som har en lätt citruston. I övrigt var den svår till choklad.
Innis & Gunn fungerade sämst. Folk tyckte att ölen i sig luktade dill och kräftspad. Så ingen kommmer ha den till choklad i fortsättningen men kanske på nästa kräftskiva!
Rochefort 8 tyckte många om. Främst för att den var så len i smaken (många reagerade på alkoholhalten). Ölet står för sig själv men även hyfsat med choklad blev en kommentar.
Min egen favorit till choklad är dock Slottskällans imperial stout. Men de flesta vid bordet föredrog som sagt Carnegie porter.
Lite kul att när glasen stått framme en stund och folk började lukta och smaka igen så dök andra dofter upp. T ex doften av rökt korv i portern. Det blev en mycket trevlig provning som jag kan rekommendera för folk som inte är så vana öldrickare!
Prov
I vintras körde jag, helt ovetenskapligt, tre sorters öl till tre sorters choklad. 75-%ig sydamerikansk, Marabou schweizernöt, samt dotterns dagisbakade chokladbollar, till NO Barley Wine, Samichlaus 2001, samt Carnegie Porter 2005.
Nils Oscar passade inte med någon av dem, Carnegie med alla, medan jag fick en väldigt konstig smak i munnen av blandningen Samichlaus och dyr högkakaoig choklad. Till de enklare sorterna passade den minst lika bra som portern. Men nästa gång jag dricker Samichalaus (det ligger några i källaren...) blir det nog ensamt. Eller med lite mandelmassa.